"Mineralwassersommelier"
- Spezialisten für gesundes Wasser

Mineralwässer, insbesondere deutsche, sind in ihrer Vielfalt einzigartig. Kein Mineralwasser ist wie das andere. Und dennoch: jedes Wasser hat seinen eigenen ernährungsphysiologischen Steckbrief. Wenn auch grundsätzlich Mineralwässer für jedermann zum Dauergebrauch bestimmt sind, so gibt es für jede Lebenssituation, jedes Lebensalter, jedwede Ernährungs- und Geschmacksbedürfnisse ein spezielles Wasser. Dabei steht im Vordergrund zunächst einmal das Geschmackserlebnis. Dieses wird im Wesentlichen geprägt durch die Zusammensetzung an Mineralien. Es sind die Mineralien (und gelösten Spurenelemente), die dem Mineralwasser ihren geschmacklichen Stempel aufdrücken. Der Inhalt eines Wassers, also seine Zusammensetzung, und die ernährungsphysiologischen und gesundheitlichen Gründe, sollten Ausschlag für die Auswahl eines Mineralwassers sein.
Insgesamt gesehen sind Mineralwässer je nach Zusammensetzung Bausteine für eine gesunde Ernährung. Darin liegt auch der Hauptunterschied zu den so genannten Sodastreamern, die meist auch in Sachen Hygiene bedenklich sein können. Im Gegensatz dazu ist ein Mineralwasser auf eine einfache Formel zu bringen: "Genuss und Gesundheit im Glas". Dabei ist allerdings der Verbraucher, der Konsument überfordert. Er vermag nicht die Unterschiede zu erkennen. Er entscheidet bei der Auswahl der Getränke zum Teil emotional, zum Teil ausschließlich unter dem Aspekt des so genannten günstigen Preises. Dabei kann der Preis nicht der Entscheidungsparameter sein, welches Wasser für den einzelnen Verbraucher das richtige ist. Mineralwässer sind mithin erklärungsbedürftige Produkte.
Der Handelsverband für Heil- und Mineralwasser stellt sich dies zur Aufgabe. Getränkefachgroßhandlungen, Getränkeabholmärkten und Gastronomiebetrieben bietet er an ein Training für ein erfolgreiches, sachbezogenes Vermarkten von Mineralwässern, eine fundierte Ausbildung in Sachen Mineralwasser, das im „Mineralwassersommelier“ gipfelt. Zwei Module werden hierfür angeboten bzw. zur Voraussetzung gemacht:

1. Grundkurs Wasserschulung
2. Fortbildungs- und Vertiefungskurs, insbesondere sensorische Aspekte und deren praktische Auswirkung auf die Vermarktung von Mineralwässern.

 
Im Mittelpunkt des zweiten Teils stehen u.a.

• sinnesphysiologische Grundlagen bei der Verkostung von Mineralwasser,
• Grundlagen der Degustation und Entdecken der eigenen Geschmacksempfindlichkeit,
• sensorische Erfassung von Wasserinhaltsstoffen,
• sensorische Beeinflussung durch die einzelnen Wässer und ihre Darreichung, analytische Wasserbeschreibung und Wasserbeurteilung,
• Wasser in Kombination mit anderen Getränken, insbesondere Wein,
• Organisation und Durchführung von Mineralwasserverkostungen.

Kundenansprache und -orientierung gehören ebenso dazu wie die optimale Warenplatzierung und Warenpräsentation.
Vorausgesetzt werden Kenntnisse über Gewinnung und Wirkungsstoffe von Mineralwasser, d.h. das Basiswissen sowie Kenntnisse über die ernährungsphysiologischen und medizinischen Fakten. Diese Grundlagen rund um das Wasser können erworben werden über die Teilnahme an der vom Verband ebenfalls angebotenen Wasserschulung. Diese besteht aus einer eintägigen Seminarveranstaltung, dem Bezug von 24 Wasserbriefen über 12 Monate und den sich daran anschließenden Test. Bei erfolgreicher Teilnahme wird bei der Wasserschulung die Auszeichnung "zertifizierter Heil- und Mineralwasserhandelsbetrieb" verliehen. Der Nachweis von Grund- und Warenkenntnissen kann auch anderweitig erbracht werden.
Der Kurs "Mineralwassersommelier" schließt ab mit einem Test und mit der Aushändigung des Zertifikats "Diplom-Mineralwassersommelier". Interessenten können sich ab sofort beim Handelsverband anmelden.
Im Übrigen ist die Wort-Bild-Marke "Mineralwassersommelier" aus Schutzgründen angemeldet worden.

Weiter Informationen und Kontaktmöglichkeiten finden Sie im Internet unter: www.handelsverbandwasser.de